gm味噌作り 一日目

米麹作り作業内容。

片品産　米を前日に洗って水につけておく。

米を蒸かして40度まで冷まします。

麹菌をふるいにかけ、まんべんなく菌がいきわたるように、よ〜く混ぜる。

20年使用している麻布とシーツで包む。

電熱線で暖かくした部屋に8時間寝かせる。

ここで先生カヲルさんより布巾に包まれたままビニールに入れられた、お赤飯の差し入れ。「年をとると、力がなくなるし、財布をよく忘れる」について妹のタエさんと意気投合。私はあずきだらけの赤飯をほおばる。

夜9時サウナ状態の部屋に入り麹をひっくり返す。

一晩寝かせる。
一日目終了。